飼料を管理できる家畜と違い、ジビエは天然であるがゆえに、細菌、ウイルス、寄生虫等を保有していることがあります。私たちは、スーパーマーケットで安心して購入できるお肉と同じように、安心してジビエを手に取ってもらえるよう、食中毒の原因となる、人獣共通感染症の検査をしています。お手に取っていただい
グリル編こんにちわ。ジビエに興味がるけど、家庭でどうやったら美味しく食べれるのか、と思う方も多いと思います。そこで、ヒロミコシミズガストロミーの小清水オーナーシェフに鹿肉のステーキの焼き方を教えていただきました。ジューシーなのにヘルシー罪悪感ゼロステーキ味付けは塩
こんにちわ。私は今、山梨に移住して、南部工場のスタッフとして働いています。もともとアウトドアが好きで、狩猟に興味を持ち現在に至るのですが、山梨に住むまでは、ジビエ料理を食べたことがありませんでした。皆さんも、何となく匂いがキツいイメージがありませんか？あとは、硬いとか。なので、地元のハンタ
私たちは、山梨県に３つの解体精肉工場、キッチン、直営レストランがあり活動に賛同してくれる契約ハンターさんから、お客さまへ直接、「安全で美味しいジビエ」をお届けします。日本でジビエ文化を創る遥かむかし、狩猟の時代、日本で暮らす人々にとって、鹿や猪は身近な存在であり、食
