こんにちわ　イェーガーです

私たちは、山梨県に３つの解体精肉工場、キッチン、直営レストランがあり
活動に賛同してくれる契約ハンターさんから、お客さまへ直接、「安全で美味しいジビエ」をお届けします。

日本でジビエ文化を創る

遥かむかし、狩猟の時代、日本で暮らす人々にとって、鹿や猪は身近な存在であり、食材でした。
昭和になってもその文化は、里山では続いていましたが、いつの間にか、食す文化が薄れていきました。

同時に、若者と狩猟を繋ぐパイプも細くなり、ハンターの高齢化が進み、特に鹿は私たちの目にしないところで、次第に数が増え、山地では、深刻な食害が起きています。

私たちは、駆除される鹿や猪の、その命を無駄にすることなく、山の恵みとして頂くため、どうしたら、消費者の皆さまに、ジビエを受け入れていただき、食文化を築いいけるのか、真剣に考えています。