鹿肉ステーキの調理法：初心者向けガイド

こんにちわ。イェーガーです。
今日は、鹿ロース100ｇのお肉をお家で調理してみました。
ステーキは火入れが難しいですね。シェフの美味しい焼き方もご案内ございますが、
今日は、先にお肉に熱を入れてから焼く方法を紹介します。

下準備

イェーガーのお肉は真空包装の冷凍で届きます。
真空包装のまま、まずは、冷蔵庫で、一晩ゆっくり解凍します。
そして、調理する1時間～30分前ほどに冷蔵庫から出して、常温に戻します。

袋ごとお湯で火を通す

お鍋にお水を入れて沸騰させます。お肉を入れますので、ちゃんとお肉が被る量でたっぷり沸かしてください。
沸騰したら、真空包装のままお肉を鍋に入れ、火を止めます。
蓋をして、15分ほどそのまま置きます。

イェーガーで使用している真空袋は100℃で30分までボイル可能なので、袋のままお湯に入れても問題ありません。

焼き目をつける

15分ほどお湯につけたら、取り出します。まだ、熱いので火傷に注意してください。
バットに入れて、両面に塩を振って、熱したフライパンで焼き目を付けます。

フライパンからバットに取り出し、アルミホイルで蓋をして少し待って肉汁を落ち着かせます。
カットしたら、胡椒をふって、完成です。

市販のステーキ醤油などもよく合います。

赤身なのに、柔らかく調理できました！
ヘルシーで高たんぱく、鉄分も豊富で、スポーツをしているお子さま、カロリーに気を使っている方など
みんなに嬉しい鹿肉のステーキです。