こんにちわ。イェーガーです。
今日は、鹿ロース100ｇのお肉をお家で調理してみました。
ステーキは火入れが難しいですね。シェフの美味しい焼き方もご案内ございますが、
今日は、先にお肉に熱を入れてから焼く方法を紹介します。
下準備
イェーガーのお肉は真空包装の冷凍で届きます。
真空包装のまま、まずは、冷蔵庫で、一晩ゆっくり解凍します。
そして、調理する1時間～30分前ほどに冷蔵庫から出して、常温に戻します。
袋ごとお湯で火を通す
お鍋にお水を入れて沸騰させます。お肉を入れますので、ちゃんとお肉が被る量でたっぷり沸かしてください。
沸騰したら、真空包装のままお肉を鍋に入れ、火を止めます。
蓋をして、15分ほどそのまま置きます。
イェーガーで使用している真空袋は100℃で30分までボイル可能なので、袋のままお湯に入れても問題ありません。
焼き目をつける
15分ほどお湯につけたら、取り出します。まだ、熱いので火傷に注意してください。
バットに入れて、両面に塩を振って、熱したフライパンで焼き目を付けます。
フライパンからバットに取り出し、アルミホイルで蓋をして少し待って肉汁を落ち着かせます。
カットしたら、胡椒をふって、完成です。
市販のステーキ醤油などもよく合います。
赤身なのに、柔らかく調理できました！
ヘルシーで高たんぱく、鉄分も豊富で、スポーツをしているお子さま、カロリーに気を使っている方など
みんなに嬉しい鹿肉のステーキです。
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